Prajeala

Pentru prepararea felurilor întai şi doi de mancare, morcovii, pătrunjelul, ceapa verde, păstarnacul, telina trebuie prăjite în prealabil cu grăsime, într-un vas nu prea adanc, cu capac, timp de 12-15 minute, cu amestecare. Cantitatea de grăsime trebuie să fie de cel putin 15-20% din greutatea legumelor.

Prăjirea legumelor îmbunătăteşte mult culoarea, gustul şi aroma mîncărurilor, iar pelicula de grăsime care ia naştere la supra fata legumelor în urma prăjirii apără vitamina C de distrugere.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here